꽃게장찌개 냉동꽃게탕 만드는 법
냄비에 물을 넣은 후 타지마(田島)를 넣어 불립니다. (1~2시간정도 요리재료준비,집안일등 하면서…^^)
냉동 꽃게요.**^^*전날 사서 냉장고에 넣어둔 후 요리하기 몇 시간 전 실온에서 꺼내 자연 해동시켜 주었습니다.
다시마를 푹 삶으면 끓여서 바로 다시마는 꺼내어 볶은 것은 멸치와 볶은 것은 새우육수팩을 넣고 보글보글 끓여서 불의 정도를 줄여 30분 정도 끓입니다. ^^*(그대로 두고… 요리할때 한번 더 끓여 쓰거나, 다시 끓인후 불의 세기를 줄여 30분정도 푹 삶아 사용합니다.(그때마다 다릅니다.)^^))
애호박 1개 양파 2개는 잘라서 준비했어요.애호박 조금 + 양파 조금 = 청국장을 만들기 위해서 따로 줄여놨습니다. 아니면 다 써도 돼요.(재료와 양은 개인의 취향에 맞게 조절해주세요!!!)
두부 큰 거 한 모 중에 3분의 1은 청국장을 만들기 위해서 따로 빼고 3분의 2 잘라서 꽃게장국 끓이는 데 넣었대요.
완전히 해동된 냉동 꽃게는 이미 어느 정도 손질과 세척이 되어 있고 깨끗한 물로 두 번 정도 씻어 주었습니다.^^
이때 하나씩 잘 보고 씻고 옮겨주세요.나중에 남은 찌꺼기를 보면 날카롭고 딱딱한 껍질이 많이 나와요. ㅠ.ㅠ;;;;
팽나무도 한 팩 잘라서 준비했어요.그런데 다 만들고 나중에 알게 된 사실.제가 깜빡하고 무를 안 넣었거든요. ^^;;;무를 넣어야 더 시원하고 맛있는데… 실수를 ㅠ.ㅠ;;;;;;; 하지만 무가 없어도 기본적으로 꽃게탕은 너무 맛있네요. (웃음) (근데 무 넣으면 더 맛있어요^^*)
여기 집된장준비!!!(친정엄마집된장*^^* 감사합니다.~^0^~)
또 물이 끓으면 손질한 꽃게를 넣고~ 집 된장 듬뿍 2큰술 넣고~ 보글보글 끓입니다. ^^*이렇게 했더니 꽃게탕 비린내가 전혀 나지 않았어요. ~^0^~
이번에는 냉동 꽃게를 사용했는데 이번에 꽃게 시즌에 가격이 좋으면 생물 꽃게를 사용해서 만들어야 해요.~^^~
둥둥 뜨는 거품은 열심히 제거합니다. 요리 과정 중간중간 부지런히 제거해줬어요. ~^^~애호박양파 넣고 다시 끓으면~(이때 무도 같이 넣으면 돼요)^^)(저는 집에 무가 많은데…깜빡하고 ㅠ;)조금 끓였다가 새우젓과 두부를 넣고 다시 끓입니다. *^^*또 조금 끓여서 파, 마늘 1큰술, 고춧가루 1큰술을 넣고 끓입니다.집에 냉장고에 신선한 파가 있던데… 요리 진행 과정에서 바빠서 손질을 못해서 급하게 냉동파를 꺼내 넣었대요. ^^;;(신선한 파가 있는데…^^;;; 그래도 냉동파도 괜찮아요~^^~)보글보글 ~~ 냄새도 좋네요.**역시 꽃게가 들어가면 너무 맛있어요. 흐흐흐흐엄마표 얇은 간장 넣고~~~엄마표 멸치액젓 넣고~~~맛을 보면서 초간장과 멸치액젓은 조금 더 넣어줬어요. *^^*그런데 확실히 된장이랑 간간장만 넣는 것보다 멸치액젓도 같이 넣어줘서 더 맛있고 다행이에요. ~^0^~멸치액젓,엄지척!!! wwww이렇게 완성된 꽃게장국 꽃게전골은 식혀서 다른 큰 통과 작은 냄비로 옮겼습니다. ** ^^*(밭에서 점심 메뉴로~^^~)저희 아버지는 매운 것을 잘 못 먹어서 청양고추나 고춧가루를 듬뿍 넣지 못했어요.^^(저도 매운건 잘 못먹으니까…ㅎㅎ) 그래도 매콤한걸 좋아하시는 분들은 청양고추나 고춧가루를 더 넣어도 맛있대요.보통 국을 먹을 때는 많이 먹지 않는데 꽃게 된장찌개는 너무 맛있어서 평소보다 더 많은 양의 국을 먹게 되네요. 일반 된장찌개도 맛있지만 꽃게 된장찌개는 더 맛있는 것 같아요. *^^*