집밥 반찬으로 최고.
오늘 아이들 식탁 반찬은 깻잎 장아찌! 장아찌 저도 되게 좋아하거든요.저희 두치가 깻잎 좋아하는데 전에 한번 깻잎 양념장 해드렸더니 너무 잘 먹었어요.
깻잎양념장아찌/어린이반찬메뉴/삼남매 밥상기록 먹고싶은 반찬이 있다며 만들어주냐고 물어본 첫번째 떡. 깻잎에 빨간 고추가 붙어 있는데 이름을 모른다고 했어.blog.naver.com
양념장도 너무 잘 먹었는데 반찬 가게에서 깻잎 장아찌를 사와서 먹어봤는데 맛에 뿅~ 반한 두치예요.그래서 엄마, 깻잎간장도 만들어달라고 하셔서 반찬가게 기회를 안쓰고 직접 만들어봤어요~ 깻잎간장:간장:설탕:식초(비율:1.5컵:반컵:반컵) 식초는 마지막으로!
절임 비율은 다들 아시죠~ 다들 비율을 같이 하면 되는데 기본 비율로 하면 짠맛이 강하기도 하고 아이들 입맛에 안 맞더라구요~ 간장 종류도 많고 식초도 강하고 약한 맛이 있기 때문에 집에 있는 재료의 맛에 따라서 그리고 재료의 양에 따라 조금씩 가감하면서 만들어도 될 것 같아요:)
저는 이번에 깻잎 장 담그면서 물 1.5컵, 간장 반컵. 설탕 반컵 넣고 저어 보글보글~ 끓으면 불을 끄고 식초를 반컵 미만으로 조절해서 넣었어요~ 그리고 맛을 보고 부족한 것을 조금 더 추가했어요.간장을 반만 넣었는데 간장맛이 너무 짜서 물과 설탕을 조금 더 넣어주셨어요~ : )
너무 뜨겁지 않게 살짝 식혀줬어요.깨끗이 씻어서 잘 쌓아놓은 깻잎에 간장양념을 뿌려주면 돼요.
이렇게 부어 상온에서 하루 보관해놨어요.
그리고 다음날 바로 숨이 차버린 깻잎의 양 ㅎㅎ 조금 더 작은 반찬통에 옮겨 냉장 보관했어요~ 중간에 간장양념을 다시 끓여 보관하시면 조금 더 오래 보관하실 수 있다고 합니다.
저도 깻잎장을 먹고 남은 깻잎을 씻어서 준비해놓고 간장양념을 다시 끓여서 새 깻잎을 올려서 같이 추가로 담그곤 했어요~
아이들 비빔밥에도 곁들여 먹기도 좋았고~
맨밥에 깻잎간장을 한잎 반으로 썰어 밥 위에 얹어 한입 앙금!먹으면 너무 맛있어.그리고 깻잎 하나로도 정말 든든한 반찬이 된 효도 반찬 중 하나였어요. (웃음)
집밥 반찬으로 최고.
집밥 반찬으로 최고.
